lu3729

需要的材料：羊肉、姜、蒜苗、香菜、盐、鸡精。
1、将羊肉切大块放在凉水中浸泡24个小时，浸泡期间要换几次水,浸泡好后洗干净。
下图是浸泡前的



下图是浸泡24小时后的



2、  锅中放凉水(水量要没过羊肉)，将羊肉下锅，大火烧开后转小火边焯边撇浮末，撇净浮末后加入姜块。



3、转中小火炖1个半小时，炖好的羊肉汤是奶白色的，没有任何杂质。


4、  开盖后撇出上面的羊油，将羊肉和汤盛出来，加入盐、鸡精调味,上面撒上蒜苗和香菜末就可
以了。
    我用的羊肉是我们陕北横山的,羊是吃地椒草、沙葱和野蒜长大的，羊肉没有膻味。如果你用
的羊肉膻味较重的话，炖肉的时候要加一些小茴香去膻味。

woshidabiaa

牛羊肉是冬季滋补的必备啊，就是羊肉吃过以后味道比较大，谢谢分享。。。。。。

88080398

冬天什么的吃羊肉最好了

sppp

冬天炖羊肉里再放点白萝卜，既可口又养生。

七擒七纵七色狼

将羊肉切大块放在锅里放凉水开火，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火边焯边撇浮末，羊肉香味出来后放入胡萝卜，白萝卜，煮熟后放盐调味出锅。没必要放鸡精，羊肉本来就很鲜。我在青岛喝羊汤里放了蛤蜊，味道也的确不错哦。

zyc0720

预泡水一天+焯水煮，
非常重要，不然等着吃沫儿。

pengenlig

我们这的羊肉好，新鲜自然放养做这个正合适，正好冬天补一补。

prontscreen

楼主发的这是汉族人的做法，其实吃清炖羊肉还可以试试新疆的做法，羊肉不用泡，直接加姜片和胡萝卜下凉水，中火加热，等水开了以后把浮起来的血沫捞出来扔掉，然后高压锅压15到20分钟，羊肉膻味重的话可以多加点姜和少许葱。准备洋葱沫和葱沫，多加点盐，等汤好了以后加进来，然后沾着吃肉，喝汤时把清汤里兑少许调味汤。这样做味道也是极好的

yxxsatan

这汤不用加大蒜和料酒吗？羊肉膻味过重最恼人了。

c655201314

放点孜然怎么样，少放点可以盖住腥味。