[转帖] 麻婆豆腐

tonyhuang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-7-6 14:26 只看该作者

麻婆豆腐

【原料】：
牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒
【做法】：

、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

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暗夜啸狼该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-6 14:41 只看该作者 0 麻婆豆腐会做的不少，做的好吃的可没几个，豆腐上边见功力啊
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chihe 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-6 14:48 只看该作者 0 这道菜我吃起来一般,也许如一楼所说吧我属于不太会吃的
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w5sex 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-6 19:19 只看该作者 0 关键是郫县豆瓣，花椒麻椒要冷油就放，把味道融到油里
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wwy107 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-6 19:28 只看该作者 0 少了郫县豆瓣，花椒麻椒。这几味调料少了。味就不正了。
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狂徒恶人谷该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-6 23:00 只看该作者 0 麻婆豆腐，我很久都想做了，可惜一直以来都没有亲手试过，不少的原料找不到。真是流口水。
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shanmushi 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-7 11:03 只看该作者 0 豆腐我爱吃，不过这个菜泰辣还是有些接受不了，没办法。
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