[转帖] 花生酱提子面包[9P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“天气越来越热，室温也慢慢升高，如果用面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。”

主料：高筋面粉500克 提子干50克

辅料：酵母粉5克鸡蛋70克

调料：食盐5克牛奶230克水30克细砂糖50克黄油50克花生酱25克

花生酱提子面包的做法

面团材料：酵母粉5克、鸡蛋50克、牛奶230克、水30克、高筋面粉500克、细砂糖50克、盐5克、黄油50克、花生酱25克、提子干50克

表面装饰：全蛋液20克

1.除黄油外，所有材料放入搅拌缸，用min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境(28℃)发酵50分钟



2.面团发酵好后分成9个面剂，排气滚圆，松驰15分钟

3.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，撒上适量提子



4.由上向下卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘

5.盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境(35℃)



6.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液

7.放入预热好的COUSS烤箱，上火170度，下火180度，下层烤25分钟(或普通烤箱180度中下层，上下火烤25分钟)，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存













烹饪技巧

1、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适；

2、天气越来越热，室温也慢慢升高，如果用面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。