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[转帖] 肉末酱爆杏鲍菇［12］

hcj134

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1楼 大 中 小 发表于 2016-3-23 13:28  只看该作者
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肉末酱爆杏鲍菇［12］

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主料




辅料


  • 拌饭酱
    (2勺)


厨具


炒锅


分类


常见菜式
热菜
家常菜
微辣
焖
廿分钟
普通难度






  • 准备好原材料；



  • 烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；



  • 将杏鲍菇里面的水分炸出；



  • 杏鲍菇微微发黄后捞出；



  • 锅中留少许油，下入肉末翻炒；



  • 肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；



  • 再下入刚才准备好的杏鲍菇；



  • 翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；



  • 加入少量的水煮一分钟；



  • 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；



  • 盛入小煲中，表面上撒些小葱。

小窍门：
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。

[ 本帖最后由 hcj134 于 2016-3-23 13:30 编辑 ]
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杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁

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