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[转帖] 爆炒猪肝[图解做法]

w621522 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 08:39  只看该作者
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爆炒猪肝[图解做法]

原料：猪肝 主料：料酒，盐，泡椒，辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜

1，肝子切片加少许盐和料酒腌一会

2，锅内水开后放入肝片立马关火，搅和两下马上捞出的肝片。

3，油热后放入炒料爆香（泡椒，辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜根据个人喜好任意添加）

4，放肝片老抽翻炒几下出锅

5，成品
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-9 00:28

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YJH1999 该用户已被删除
2楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 12:12  只看该作者
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我自己虽难不吃猪肝，但还是常做。第二道工序我没有做，下次照楼主的方法做一下。

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hina59 该用户已被删除
3楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 20:05  只看该作者
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这个方法很新颖，开水掉猪肝，这个我都没有用过，一定好好试验一下才行。

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dajiahao1

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4楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 20:36  只看该作者
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没错，猪肝火候的控制很重要，太久了，就太硬了

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xuhaiumt 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 22:13  只看该作者
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这个菜以前还真没见过，不知道味道怎么样，不过看着已经流口水了啊

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ooba

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6楼 大 中 小 发表于 2008-12-8 23:17  只看该作者
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用开水过一下的方法不错，炒腰花的时候用过这招，看楼主这么玩，又激发了下厨房的冲动

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chuchuda

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7楼 大 中 小 发表于 2008-12-14 13:32  只看该作者
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猪肝最好少吃 因为它是解毒的 现在特别是不规范 猪饲料里有太多的比如激素类的添加 猪肝里残留多

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yanhang168 该用户已被删除
8楼 大 中 小 发表于 2008-12-14 14:10  只看该作者
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谢谢楼主分享，我记得多吃动物肝脏对视力很有好处~

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littant

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9楼 大 中 小 发表于 2008-12-14 17:08  只看该作者
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很喜欢猪肝，特别是煮肝片，可以当零食吃，这种爆炒的猪肝也不错，自己做的很难炒的很嫩

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红艳 该用户已被删除
10楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 10:47  只看该作者
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这个菜一看就有食欲 还是道川味的更要下饭了 学着做做感谢楼主了

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