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标题: [转帖] 荷香糯米蟳饭[11P] [打印本页]

作者: xiaomaomao321 时间: 2011-4-26 16:11 标题: 荷香糯米蟳饭[11P]

原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜

制作方法：、

1.荷叶热水泡软洗净,备用

2.糯米洗净，泡水30分钟.

3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟

4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片

5.虾干,香菇泡软

6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干

7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭

8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片

9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟

10.哈哈时间到取出打开

PS：

1.蟳盖内的馕要取掉，腮也要去掉，不然会产生苦汁

2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦

蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。

作者: 晓夜雪 时间: 2011-4-26 16:59

卖相不太好，不过应该味道不错，但把荷叶和海鲜放在一起是不是有点怪异？

作者: 08w2123456 时间: 2011-4-26 18:57

荷叶和海鲜放在一起是不是有点怪异问道也不知道好不好？

作者: ssak4494 时间: 2011-4-26 20:54

不知道味道怎么样。不过最后的成品图看起来感觉是有点不谐调。

作者: FZAB5938 时间: 2011-4-26 21:46

这道菜在福州是酒宴上面的标配，现在有的用粉丝代替糯米，在风行多年以后，有渐渐淡出的趋势。

作者: 不制冷的冰箱 时间: 2011-4-27 08:01

看着很有食欲，可惜吃不了，貌似对海鲜类的过敏，感谢楼主

作者: lsy080419 时间: 2011-4-27 08:25

怎么还有个螃蟹在里面啊，不知道和这个饭吃，螃蟹有没有味道！建议不要放螃蟹，这个饭更能吸引我们。

作者: qiulianghui 时间: 2011-4-27 09:14

那个蟹真大，我估计买不到那么大的。。。。。。。。。

作者: nickzxd 时间: 2011-4-27 11:29

啧啧啧。。。。这蟹看得我口水都快流下来了

作者: xxxbear 时间: 2011-4-27 19:04

个人感觉荷叶的清香和蟹肉的清淡还是和谐的，印象中在餐馆中试过荷叶海鲜全家福，可以参考，多放几种如鲜鱿等，另外如果用砂锅煲饭，相信更有风味。

作者: 一世十烦恼 时间: 2011-4-27 19:21

这种鱼好像没有见过，估计只有换种鱼做了，非沿海

作者: 心轨迹 时间: 2011-4-27 19:28

大爱啊，糯米饭加上这些食材，那真是香气逼人，再加上糯米本身的糯，食材的鲜

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-27 22:33

蟹肉加荷叶应该不错的，我奇怪的是下面的糯米，也许用其他主食会更好一点。

作者: jeqqqqq 时间: 2011-5-8 09:52

做法有点复杂因该很好吃但是红蟳是什么呀？看图片像是螃蟹，不知道是不是螃蟹的一种别称？

作者: 瓦特 时间: 2011-5-9 08:44

看起来好像很难做，比较复杂，但是应该很好吃，经常在外面吃饭会点这个套餐吃

作者: jerry01 时间: 2011-5-11 23:14

看到就像闻到香味了，虽然过程复杂了点，又要炒又要蒸的，但确实是一道家常菜啊，口水ing。

作者: wcd095 时间: 2011-5-11 23:19

梭子蟹很香，但是购买时千万要注意，别买死的有的时候容易中毒！

作者: whuang 时间: 2011-5-13 23:42

卖相差了点，不知道和泰国竹筒饭比起来那个比较好吃啊

作者: asdeasde 时间: 2011-5-14 00:31

一直不怎么会做海鲜，这个很不错，保存下来慢慢琢磨

作者: xiaowubgege2 时间: 2011-5-16 17:17

口感一定不错，这个字蟳是什么字？是不是螃蟹的蟹？

作者: quentin1570 时间: 2011-5-19 19:59

我觉得把材料切成碎粒，拿来包粽子可能味道会不错

作者: wjhjh 时间: 2011-5-19 20:03

楼主这个绝对是中华第一糯米饭啊还有海鲜的呀

作者: wps111111 时间: 2011-5-19 21:11

内容很丰富嘛，就是不知道味道怎么样，有尝过的没

作者: yeshaok923 时间: 2011-5-19 22:03

蟹子我喜欢吃，加荷叶的清香，没得顶了呵呵

作者: PPTX 时间: 2011-5-19 22:10

这饭把我吓了一大跳的的怎么有那么大的大闸蟹的啊我还以为是传统的荷叶蒸的糯米饭呢看来是大大改良了啊1

作者: 56291883 时间: 2011-5-19 23:56

虽然卖像差了点，但是味道绝对不差！因为我曾经在一家广州的餐厅吃过一道类似的！

作者: gdyd888 时间: 2011-5-25 21:51

螃蟹和荷叶的搭配没尝试过，但我觉得味道应该不错，毕竟两样东西都是美味

作者: f881220 时间: 2011-5-25 22:07

荷香糯米蟳饭的清香让人陶醉，关键要选好荷叶

作者: waitingalone007 时间: 2011-5-25 22:13

好几年没吃过了，不过还是很想念那种味道。荷叶的香，蟹肉的甜……改天再煮煮，不过用红毛蟹比较好，营养更丰富。

作者: y261839653 时间: 2011-5-26 03:49

呃，感觉把红蟳壳拿掉就是虾米味的粽子了。

作者: woyao1999 时间: 2011-5-27 21:43

这个能做到一家人都够吃吗？觉得分量有点少，可能要很大的荷叶

作者: woyao1999 时间: 2011-5-27 21:44

不过看着真得很想做来吃，一定要试试看，谢谢楼主

作者: herohpp 时间: 2011-5-28 19:59

不说别的糯米饭我最喜欢吃了。这蟹好大个啊，那买的啊。肯定不便宜

作者: woodcutter 时间: 2011-5-28 22:29

真巧了，我今天吃的就是荷叶饭，海鲜荷叶饭很对味道的

作者: 工人兄弟 时间: 2011-5-30 18:08

学会了，这道菜确是相当好吃啊，不过跟楼主提个建议，可以适当地加上点肥肉或是猪油，味道绝对会更香的！因此在我这里吃这道菜，里面都会吃到少许的肥肉呢。

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-31 10:14

看样子很是诱人的，让人很有食欲，海鲜蒸出来的米饭很不错的样子，应该说很好吃的哈！

作者: 神·射·手 时间: 2011-5-31 20:08

看荷叶的清香和蟹肉的清淡就让人食指大动，再来鲜鱿等，那就更好了，支持楼主

作者: mcl12002130 时间: 2011-5-31 20:34

看上去就相当的香啊，实在是勾引人的食欲啊，不过实在是看上去难做很多啊。不过还是谢谢楼主推出这道菜的做法。我就按照楼主的方法做一下。谢谢楼主。

作者: acajou 时间: 2011-5-31 20:50

荷叶是很好的东东，有股很好的清香，不过那只螃蟹也太大了点嘛

作者: iuong 时间: 2011-6-1 16:23

操作简便，配料也简单，在家里可以尝试做做。

作者: 心轨迹 时间: 2011-6-1 20:20

食材的鲜味都到糯米上了，非常好吃的一道菜啊。

作者: ljkljkljkljk 时间: 2011-6-1 20:27

在我们这里蟹肉是要吃很辣的这种清淡的会不好卖

作者: sonow123 时间: 2011-6-1 22:52

在饭里面蒸，还真没试过，下次试一试，谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

作者: 色色漂泊 时间: 2011-6-2 10:43 标题: 标题

这个蒸糯米饭搭配很不错，如果在糯米饭里加入冲才丝和放点鸡油那就更完美！

作者: 2428192 时间: 2011-6-7 10:12

海鲜焗饭这个会不会很腥呀，据说有些地方还有带鱼烧稀饭，很难相信，估计要海鲜非常新鲜才行。

作者: sexjl 时间: 2011-6-7 10:28

有荷叶，味道就不错，再加海鲜、糯米，想想就好吃。我饿了

作者: dingshaoyong 时间: 2011-6-7 17:17

这是地道闽南菜啊，早几年大年初一，哥几个聚会在晋江宾馆，这道主食是必点，但每次都是别的菜块吃完，这饭才上，因为要做久一点。

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