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菠萝黑鱼小炒[9P]
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作者:
playboy1986
时间:
2016-3-12 16:19
标题:
菠萝黑鱼小炒[9P]
主料：黑鱼、菠萝
配料：青红椒、花椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、料酒、葱、姜、蒜。
做法：
1）剩下的一边黑鱼肉切小粒，放盆内加葱姜丝、盐、花椒、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀上浆腌制一会儿。
2）菠萝切开挖成菠萝盅，菠萝肉切小粒，青红椒切小粒、蒜切末。
3）锅里放较多油加热，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下、炒至变色立即捞出
4）锅里留少许油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒翻炒一下、加入黑鱼肉粒、视腌制情况可加一点盐翻炒，最后加菠萝粒一起翻炒。
5）最后加水淀粉翻炒均匀即可，吃的时候装入菠萝盅上桌，好看又美味！
作者:
邓老凉茶
时间:
2016-3-13 13:34
一个很严肃的问题，你那菠萝不用盐水处理一下么？
我生吃菠萝时都是要用盐水泡过的，是不是炒的时候不需要这个步骤？
作者:
tsexwto
时间:
2016-3-14 04:09
原来黑鱼还能这么炒啊，好不好吃啊？
作者:
ahuei333
时间:
2016-3-14 16:32
用菠萝炒鱼，好新鲜哦~！明天就买一条黑鱼回来试验做下看看，感谢楼主提供菜谱
作者:
shou123shou123
时间:
2016-3-14 18:04
这是 大厨级别了。据说吃黑鱼不好不知道是不是真的，反正家人不让我吃。菠萝和鱼肉一起不会很腥吗？
作者:
Paris
时间:
2016-3-30 21:35
可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度
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这是 大厨级别了。据说吃黑鱼不好不知道是不是真的，反正家人不让我吃。菠萝和鱼肉一起不会很腥吗？