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[转帖] 红烧肉的N种做法

高山流水大人

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1楼 大 中 小 发表于 2011-3-19 10:27  显示全部帖子
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我本人比较爱吃红烧肉，自己平时也爱做一下
个人总结，南方红烧肉直接下水煮，用水煮和调料来去油腻
这样做出来的肉形状好、比较饱满，不足是火候和时间不好控制
北方大多是先上炒锅把油耗出来再炖，这样肉肯定不腻
肉的形状和口感就差一些了

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