VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 无人区 发表于 2019-7-7 10:09 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 柠芒双拼小熊蛋糕[25P] 用料主料  黄油100克  白砂糖80克  鸡蛋2个  柠檬汁30克  柠檬皮屑一个的量  低筋面粉130克  泡打粉4克 辅料 芒果泥200克 果汁100克 柠檬汁20克 白砂糖30克 吉利丁12.5克 黄桃4块 柠芒双拼小熊蛋糕的做法 1. 准备好磅蛋糕材料。  2. 将黄油切块提前室温软化好，用电动打蛋器搅打顺滑，加入细砂糖继续搅打，呈泛白蓬松的状态，使黄油能充分的包裹空气。  3. 将打散的蛋液分次加入黄油中，一开始材料呈现不均匀状态，继续搅打材料会呈平滑乳膏状。  4. 加入柠檬皮与柠檬汁搅拌均匀。  5. 筛入低粉与泡打粉。  6. 刮底刮边翻拌至面糊出现光泽。  7. 将面糊倒入铺好油纸的模具里，用刮板刮平表面，双手拿起模具，轻轻磕几下。  8. 放入提前预热的烤箱上火165度下火170度，烘烤25分钟，表皮上色，用竹签插进蛋糕内部，如果没有粘上面糊就是烤好了，取出模具，将蛋糕移到冷却架上，倒扣撕掉油纸晾凉。  9. 将芒果切块，倒入搅拌机中搅拌。  10. 倒入白砂糖与柠檬汁搅拌均匀。  11. 加入果汁继续搅拌。  12. 加入融化的吉利丁液搅拌均匀。  13. 这时表面有小气泡，过筛一遍。  14. 晾凉的磅蛋糕用锯齿刀切成方形慕斯模具大小，底部包一层保鲜膜。  15. 在蛋糕上摆入4块黄桃，把慕斯糊均匀的倒在黄桃上。\n  16. 放入冰箱冷藏定型。  17. 用温热毛巾捂模具四周，双手提起模具脱模。  18. 用锯齿刀均匀切块。  19. 用融化的巧克力在油纸上画上耳朵鼻子插件，将耳朵插入黄桃，粘上鼻子，用巧克力画上眼睛，粘上腮红即可。  柠芒双拼小熊蛋糕成品图     烹饪技巧 1黄油提前切小块室温软化，可以放微波炉稍微加热，切记别融化过度。\n2一次性加入蛋液太多会油水分离，可以高速打发或者隔水加热一下，一般鸡蛋要室温，如果室温特别低，则需要将鸡蛋打散，隔水加热鸡蛋不冰冷即可 |
| 0 |
