| www1108 发表于 2021-2-25 11:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鍋巴蝦仁 | 酥脆、酸甜完美結合秘訣學起來！ 材料蝦仁 250g 番茄醬 適量 洋蔥 1顆 三色椒 2粒 乾香菇 10顆 薑片 適量 蔥花 適量 蒜片 適量 鹽 適量 糖 適量 醋 適量 香油 適量 玉米粉 適量 酸甜開胃的茄汁蝦仁淋上炸得金黃酥脆的鍋巴，一陣劈哩啪啦的美味聲響令人印象深刻！這道在傳統中式餐館才吃得到的料理，要在家做得好吃一點都不難，快來試試看吧！ 1.市售鍋巴入熱油鍋過炸，至變色呈金黃即起鍋備用。乾香菇泡發（香菇水留用）。蝦仁去腸泥過滾水汆燙備用。 市售鍋巴稍微費工過炸一次，可以讓口感更加酥脆好吃。 2.將蔥、薑、蒜切片，起油鍋先放入爆香。 3.加入彩椒、洋蔥塊拌炒，再加入泡香菇的水或開水（約1碗的量）。 4.加入香菇、醬油、少許鹽，以及一點黑醋提味。 5.加入玉米粉水勾芡，再放入蝦仁略煨至收汁入味，淋在炸好的鍋巴上即完成。 |
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