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主料：里脊肉 油菜（豆芽 娃娃菜均可 看个人）
配料：葱 姜 蒜 花椒 料酒 淀粉 油 火锅底料 郫县豆瓣酱
1、取里脊肉 顺丝切大片 放入碗中 加少许淀粉 料酒 搅拌均匀 腌制15-20分钟

2、取锅加入适量水烧开 将油菜（豆芽 娃娃菜）焯水至半熟 （倒入菜后再次开锅即可） 捞出空水备用

3、取炒锅烧热 放少许油 放入葱 姜 蒜末 改小火 放入火锅底料（固态块状的一般放半块即可）少量郫县豆瓣酱 炒出红油 加入适量水 烧开

4、将腌好的肉分片放入锅中（放肉时改小火 待肉全部下入改大火） 放入焯过水的油菜（豆芽 娃娃菜）ps：因为我这里还剩了些豆腐皮 当食材一起做了




5、大火烧制3-5分钟 盛出即可食用


[ 本帖最后由 dongyouji 于 2017-9-19 12:38 编辑 ]

花米

待 通大来给您评分。
我就说下我的个人看法喽。腌制好的肉，在下水之前里面可以稍微放一点点油，这样可以让肉更加嫩，而且进入汤水之后能快速散开。
还有出锅后，可以放一些干辣椒和烘焙好的麻椒进去，然后倒入一些滚油，这样味道会更好哦。
个人意见，仅供参考喽。
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gygshen

这个菜感觉挺难的，我曾经吃过一个饭馆做的此菜，肉片做的和刚烫的羊肉片一样好吃，爽脆滑嫩。绝了！