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糖醋排骨
1.  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3.  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6.  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个：



  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2013-10-21 16:27 编辑 ]

KS8891713

最喜欢这糖醋排骨，不油不腻，开胃下饭，而且还解馋，就是自己手艺差点，以后自己努力做好，给自己打牙祭吧

micowave

肉食性动物，喜欢的。感谢楼主细致耐心的演示，改天有空亲自试试看。

plachuanqi1

第四部先把冰糖加热成糖稀，再加水炖估计效果还要好。

cfdddq

效果是一样的！熬糖稀火候掌握不好会胡的

zhilong1211

这种酸甜口味的排骨，吃起来会不会甜的有些过了

shou123shou123

楼主真仗义，还有三个小窍门。哈哈。最爱糖醋口的美食。兄弟我这就去实践了。

江河破碎人无罪

孩子最喜欢吃糖醋排骨了，以前我也做过几次，味道不是多正宗，等有空在试试这种方法，希望孩子能喜欢。

wx9946

糖醋排骨，本人的大爱，看着看着肚子就饿了。

saiping

最爱的菜品 没有之一