天の蓝

我是搞饮食的，今天跟大家分享下肉食的鉴别方法。怎样才能让大家吃到放心且优质的肉食。能保证味道鲜美且营养俱全的肉从屠宰场到你碗里，最多不能超过5天。哪怕运输保存的在好，都避免不了变质、影响口感、等等一些东西。所以大家选择尽量新鲜。
    现在市面上注水肉不少，很多人看到肉又红又嫩感觉新鲜所以选择购买。其实避免买到注水肉很简单，用一张卫生纸贴在肉上，然后拿下来。如果纸面明显有被打湿的痕迹。建议不要购买。
    现在很多人都喜欢自助烧烤，自己拿个炉子去山里或者去田边烧烤一番。感觉自己买的羊肉吃着放心。其实选择羊肉很关键，建议选择内蒙、青海、宁夏的羊肉。这些地方的羊肉膻气小，而且肉质比较嫩。  现在很多无量商家都以育肥羊肉冒充羊羔肉，其实鉴别方法也很简单。羊肉是很红色的，羊羔肉是粉红色的。羊羔肉你用指头可以很轻松的戳进肉里，而且羊羔肉用指头一捻就碎了。这些特点羊肉是不可能有的。
    现在吃饭来盘凉菜既降温又爽口，但是市面上很多凉菜建议别随便吃。现在工资涨了，原料肉价格也涨了，但是熟肉价格反而降了。原因很简单，两字：水发。就是用烧碱、福尔马林、双氧水等一些化学料让肉变的又白又嫩且一斤可以煮一斤半甚至二斤。 正常的牛肚、牛蹄筋、毛肚、羊肚等颜色是发黄的，肉质比较紧。被水发了以后看起来很白很干净，吃起来也比较爽口。但是肉质发松而且水分比较大。正常的猪耳朵、猪头肉等肉是比较薄的而且毛孔基本看不到。但是水发以后猪耳朵、猪头肉会厚很多，毛孔会很明显。
    好长时间没打字了，指头不听使唤了。 今天就写这么多了。希望多给点好评。谢谢

hobe2001

很好，比较实用，收藏了。

louse

很实用的方法啊，我记下了，楼主是业界良心哦~~~

zhuan123

很实用，不过如果有机会的话，配图详细一点会更好

spekingboy

很好的经验方法，但是实践起来还是很不容易的，要做到识别肉类，还是要多实践，总结经验啊

武松小潘

楼主很棒啊，记下了，受益无穷

tanksos

太感谢 楼主了着东西都是经验啊

shenkuang

好人啊，很使用的东西，好在平常不怎么吃外边的熟食。